
Gluten Nedir? Gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Hamura esneklik kazandırır, kopmadan yoğrulmasını sağlar. Gluten sayesinde ekmek ve unlu mamuller kabarır ve yumuşak bir doku kazanır. Ayrıca kıvam artırıcı ve bağlayıcı özelliği nedeniyle hamburger köftelerinden vejetaryen ürünlere, hatta kozmetik, kâğıt...







